Medipol Bahçelievler Hastanesi Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Kübra Dilan Öztürk, yaz mevsiminde sıcaklık artışına bağlı olarak Salmonella bakterisinin çoğaldığını ve besin zehirlenmelerinin arttığını belirtti.
Medipol Sağlık Grubu tarafından yapılan açıklamada, özellikle piknik ve açık hava etkinliklerinde hijyen kurallarının ihmal edilmesinin, bu bakterinin yayılmasını kolaylaştırdığına dikkat çekildi.
Dr. Öztürk, Salmonella’nın 2 binden fazla alt türü bulunan ve özellikle bağırsak enfeksiyonlarına yol açan bir bakteriolduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Sıcak ve nemli ortamları seven bu bakteri, çürümüş ya da yeterince pişirilmemiş gıdalarda hızla çoğalır. Ağız yoluyla dışkıdan bulaşan Salmonella genellikle hayvanların ve insanların bağırsaklarında bulunur. Kontamine gıdalar ve eller aracılığıyla insana geçer.”
Belirtiler ve Tehlike Altındaki Gruplar
Bulantı, kusma, ateş, ishal ve karın krampları gibi belirtilerin genellikle 2-3 gün içinde ortaya çıktığını vurgulayan Dr. Öztürk, şu uyarıyı yaptı:
“Belirtiler görüldüğünde zaman kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalı. Çoğu kişi tedavisiz iyileşse de bebekler, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf bireylerde ciddi sıvı kaybı nedeniyle hastaneye yatış gerekebilir.”
Gıda Güvenliği İçin Alınması Gereken Önlemler
Dr. Öztürk, açık alanlarda kaynağı bilinmeyen sulardan su içilmemesi, et, tavuk, yumurta ve deniz ürünlerinin iyice pişirilerek tüketilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca;
-
Ellerin yemek öncesi ve sonrası mutlaka yıkanması,
-
Çiğ et ile temas eden kesme tahtalarının ayrılması,
-
Sebze ve meyvelerle et ürünlerinin ayrı hazırlanması,
-
Gıdaların buzdolabında uygun koşullarda saklanması gerektiğini vurguladı.
Evde de Tehlike Sürüyor
Salmonella’nın yalnızca dış ortamda değil, ev içinde de yayılabileceğini hatırlatan Öztürk, özellikle çiğ et ile kullanılan mutfak ekipmanlarının iyi temizlenmeden sebze veya meyve hazırlığında kullanılmaması gerektiğini ifade etti.
Sebze, meyve, baharat ve çerezlerde de bakterinin tespit edilebildiğine dikkat çeken Dr. Öztürk, son dönemlerde bu tür gıdalardan kaynaklanan salgınlara rastlandığını ve gıda güvenliğine her zamankinden daha fazla özen gösterilmesigerektiğini belirtti.
AA
